Bıldırcın Çorbası

MALZEME: (6 Kişilik) Dinlendirme Sosu-Marinat

Fındıkyağı veya Zeytinyağı 1 kahve fincanı
Un 1 yemek kaşığı
Nişasta 1 yemek kaşığı
Yumurta 1 adet
Sarımsak (ezilmiş) 2 diş
Limon Suyu 1 yemek kaşığı
Tuz
Karabiber
Çorba
Bıldırcın (göğüs eti) 4 adet
Havuç 1 adet
Fındıkyağı veya Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Susam Yağı 1 yemek kaşığı
Tuz
Toz Şeker 1 yemek kaşığı
Kavrulmuş Fındık Unu 4 yemek kaşığı
Fındık (kavrulmamış, dilinmiş) 4yemek kaşığı
Terbiye
Yumurta Sarısı 2 adet
Nişasta 2 yemek kaşığı
Limon Suyu 1 yemek kaşığı

bildircin çorbası


HAZIRLAMA:
Dinlendirme sosu (marinat) malzemelerini çukur bir kap içine koyup iyice karıştırarak sosu yapın. 4 adet bıldırcının kemiksiz göğüs etlerini bir kaba koyup üzerine dinlendirme sosunu dökün. Etleri iyice sosa bulayın ve buzdolabında 12-18 saat dinlendirmeye bırakın. Daha sonra, dinlendirilmiş bıldırcın etlerini ve havucu kibrit çöpleri gibi ince ince doğrayın. Çorba tenceresine fındık ve susam yağlarını koyup orta ateşte kızdırın. Kızgın yağda ince doğranmış bıldırcın etleri ile havucu karıştırarak renkleri dönünceye kadar sote edin. Üzerine 6 bardak su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca, tuzu, şekeri, fındık ununu ve dilinmiş fındıkları içerisine atın. Bıldırcın etleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Etler pişince, terbiyeyi hazırlayın. Bunun için, çukur bir kapta, yumurta sarılarını, nişastayı ve limon suyunu iyice çırpın. Pişirdiğiniz çorbadan yaklaşık bir kepçe kadar alarak, yumurta ve nişasta karışımına katıp yedirin. Pütürsüz bir bulamaç elde edin. Bulamacı tel süzgeçten geçirerek azar azar çorbaya katın. 1 Çorbanın kıvamını tutturuncaya kadar, az harlı ateşin | üzerinde karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

Bu tarif için yorum yapın

You must be logged in to post a comment.