Fırında Saray Mantısı

Malzemeler

625 gr. mantı hamuru

3 çorba kaşığı margarin veya tereyağı

2 su bardağı süzme yoğurt

2 diş sarmısak

1 su bardağı etsuyu

kırmızı biber

Hamur için: 2 su bardağı un

1 büyük yumurta

1 çay kaşığı tuz

1/3-2/5 su bardağı su

1 1/2 çay kaşığı zeytinyağı ya da ayçiçek yağı

Harcı için

250 gr. kıyma

1 orta boy soğan

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1,5 çorba kaşığı su

tuz

saray-mantisi



Yapılışı

Önce harcı hazırlamalısınız. Bunun için kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın. Bu karışımdan küçük köfteler yapın.
Sıra hamurda. Unu eleyip ortasını havuz biçiminde açın. Bu boşluğa yumurtayı kırın, üstüne suyu, tuzu ve zeytinyağı ya da ay çiçek yağını ilave edin. Unu elinizle karıştırarak havuzun ortasındaki malzemeye yedirin. Hamuru yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendirin. Aynı hamuru bir kez daha yoğurup yine nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakın.Sonra hamuru 2 eşit parçaya ayırın. Parçaları ayrı ayrı elinizle bastırarak yayvan ve yuvarlak hale getirin. Üzerine un serperek merdaneyle yaklaşık 20 cm. çapında, kağıt inceliğinde açın. Köfteleri, 4 cm. kağıt inceliğinde açın. Kalan hamuru harcın üzerine örtün. Hamuru tırtıllı rulo ile 4×4 cm. boyutlarında kesin.
Büyük bir tepsiyi 1 çorba kaşığı margarinle yağlayın. Mantıları tepsiye dizin. Et suyunu sıcak olarak bir kenarda hazır bulundurun. Yoğurdu benmari usulü ılıtın. Yani yoğurt kabını, içi sıcak su dolu bir başka kabın içine oturtun. Yoğurt ılınırken, dövülmüş sarmısağı ekleyip telle çırpın. Mantıları, orta sıcaklıktaki fırında 7-8 dakika kızartın. Mantılar altın sarısı renk alınca tepsiyi çıkarıp mantıların üzerine sıcak et suyunu dökün. Tepsinin üzerine bir kapak kapayarak, mantıyı ağır ateşte 5-6 dakika yumuşatın.Kalan yağı eritin. Yağ kızınca kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Hazırladığınız yoğurdu çukur tabaklara paylaştırın. Üstüne mantıyı koyun. En üste de biberli yağı gezdirip servis yapın.

Bu tarif için yorum yapın

You must be logged in to post a comment.