Hamsili Pilav

Malzemeler

7 çorbakaşığı margarin veya tereyağı

2 orta boy soğan

30 gr. dolmalık fıstık

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı etsuyu

30 gr. kuş üzümü

tuz, karabiber

2 çay kaşığı toz şeker

1/2 demet dedeotu

2 kg. hamsi balığı

2 çorba kaşığı mısır unu

hamsili-pilav

Yapılışı

Hamsilerin baş ve kılçıklarını temizleyin. İyice yıkayın, süzdükten sonra tuzlayın. Soğanları ve dereotunu ince kıyın. Fıstıkları ve kuş üzümünü ılık suda 10 dakika bekletin ve süzün. Pirinci ayıklayın. Bir tencereye koyun, Üzerini 4 parmak aşacak kadar ılık su katın. 2 çorbakaşığı tuzu katıp, bir kez karıştırdıktan sonra birkaç saat bir kenara dinlenmeye bırakın. Et suyunu bir taşım kaynatıp bir kenarda sıcak saklayın. Pirincin suyunu süzdürün, bir kaç kez yıkayıp tekrar süzdürün. Yağı eritin. Yağ kızınca soğanları ilave edip 1-2 dakika rengini döndürmeden kavurun. Fıstıkları ilave edin. Fıstık sararınca, pirinci ekleyin. Bir tahta kaşıkla 4-5 dakika kavurun. Sıcak et suyuna kuş üzümünü ve pirinci ekleyin. Tuzunu ayarlayıp karıştırın. 2-3 dakika harlı ateşte kaynatın. Karabiber, toz şeker ve dereotunu ekleyip son kez karıştırın. Ateşi kısın. Pilavı, ağzı kapalı halde, ağır ateşte 5 dakika pişirin. Pirinç suyunu çekip göz göz olunca ateşten alın. Bir kenarda 20 dakika demlenmeye bırakın.Fırın kabını margarin veya tereyağı ile yağlayın. Üzerine mısır unu serpin. Hamsileri, uçlarını biraz dışarı sarkıtarak ve sırtları kabın yüzeyine dönük olacak şekilde, önce kabın kenarlarına, sonra kabın tabanına döşeyin. Pilavı hamsili kaba dökün.Hamsileri sırtları dışa bakacak biçimde dizin. Fırınınızı 170 dereceye getirip ısıtın.Kabı fırına sürüp hamsili pilavı 30 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra fırın kabının üzerine büyükçe bir tabak kapayıp çevirerek pilavı servis tabağına alın. Sıcak olarak servis yapın.

Bu tarif için yorum yapın

You must be logged in to post a comment.