Kuskonmazlı Mini Kalamar Salatası

MALZEME: (4 Kişilik)

Fındık Sosu
Fmdıkyağı veya Zeytinyağı 1 çay bardağı
Fındık (kavrulmamış) 1.5 su bardağı
Kırmızı Çarliston Biber (kurutulmuş) 3 adet
Bayat Ekmek İçi 4 dilim
Beyaz Şarap Sirkesi 3 yemek kaşığı

Salata
Karışık Salata Yaprağı 20-25 parça
Kuşkonmaz 8 adet
Kalamar 24 adet küçük boy
Karabiber
Fmdıkyağı veya Zeytinyağı 1 kahve fincanı
Tuz
Kalamar Salatası


Hazırlama
Fındık Sosu
Tavayı orta ateşte kızdırıp fındıkyagını koyun. Kızgın yağda, fındıkları, kurutulmuş kırmızı çarliston biberleri ve bayat ekmek içlerini karıştırarak, sararmcaya kadar kavurun ve soğumaya bırakın. Soğuyan karışımı büyük bir çukur kaseye aktarın. Üzerine beyaz şarap sirkesini dökün ve 1 su bardağı su ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırıp 12 saat dinlenmeye bırakın. Dinlenmiş karışımı blenderde çekin. Tel süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz sosu, daha sonra kullanmak üzere, bir kenara koyun. Salata Yıkanmış karışık salata yapraklarını servis tabağına koyun. Kuşkonmazları boylamasına ortadan ikiye bölün. Varsa odunsu sert saplarını kesin. Harlı ateşte kaynayan tuzlu bol suda, kolayca bıçak saplanmcaya kadar haşlayıp soğuk sudan geçirin. Mini kalamarları karabiberle ovun ve ızgarada üzerlerine fırça ile yağ sürüp alt üst ederek pişirin.
Pişen kalamarları servis tabağındaki yeşillikler üzerine çıkartın. Kalamarların üzerine haşlanmış kuşkonmazları yerleştirip tuz serpiştirin. Hazırladığınız fındık sosunu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.
Mini kalamar her zaman kolayca bulunamayabilir. Bu durumda, normal kalamar kullanarak da salatayı hazırlayabilirsiniz. Bunun için, ayıklanmış kalamarları (6-7 adet orta boy) halka halka veya şerit şeklinde doğrayarak, buzdolabında, bildiğiniz bir dinlendirme sosu (marinat)
içerisinde 1 gün bekletmelisiniz. Taze kuşkonmazın bulunmadığı mevsimlerde, salatayı, konserve kuşkonmaz ile hazırlayabilirsiniz.
Beyaz şarap sirkesi bulunmazsa yerine ayrı miktarda beyaz şarap kullanabilirsiniz.

Bu tarif için yorum yapın

You must be logged in to post a comment.