LAHANA SARMASI

Malzeme:
1 kg. dolmalık lahana
1.5 su bardağı pirinç
5 adet orta boy soğan
1 su bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 adet küp şeker
2 yemek kaşığı kuru nane
1/2 demet dereotu (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı dolma bahan
J çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 bardak su (dolmaiçi için)

Hazırlanışı:
Lahananın dış yaprakları atılarak yıkanır.Arka kısmındaki koçanı bıçakla kesilerek çıkartılır. Kesilen kısımdan bıçakla oyularak içi koni gibi yapılır. Oyulan kısma bir tatlı kaşığı tuz serpilerek lahana büyükçe bir tencereye oturtulur ve iki bardak su ilave edilerek kapağı kapalı bir biçimde yumuşayıncaya kadar haşlanarak yapraklara ayrılır. Diğer tarafta yukarıda verilen malzemeler kullanılarak “zeytinyağlı dolma içi” tarifindeki gibi iç harç hazırlanır. Yaprakların damar kısımları içe gelecek şekilde harçtan bir kaşık alınarak yaprağın ortasına konur. Her iki yandan içe kıvırarak rulo şeklinde yuvarlanır. Tencerenin dibine nane ve maydanoz sapları konularak sarmalar aralıksız bir biçimde kat kat dizilir. Üstüne bir yemek tabağı kapatılarak tabak hizasına kadar sıcak su konur. Ağır ateşte sarmalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğutularak üstleri dilimlenmiş limon ve maydanozla süslenir.

Bu tarif için yorum yapın

You must be logged in to post a comment.