ÖZBEK PİLAVI
Malzeme:
2 su bardağı pirinç
2.5 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağ
2 orla boy havuç
200 gr. kuşbaşı et
1 adet iri soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Hazırlanışı:
Pirinçler ayıklanır. İçine tuz konarak ılık suda 30 dakika kadar bekletilir. Yıkanır ve süzülür. Tencerede üç buçuk bardak su ile kuşbaşı etler yumuşayıncaya kadaı haşlanır. Pişen etler süzgeçten geçirilir. Et suyu bir kenara ayrılır. Tencereye yağ konulur kesilmiş soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Küp doğranmış havuç ve etlerde eklenerek bir süre daha sote edilir. Pirinçler, sıcak et suyu ve tüm baharatlar eklenerek 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirilir, sıcak servis yapılır.
|
Güzel pilav,ancak adı özbek pilavı değil.Öncelikle et haşlanmaz, soğandan hemen sonra kavrulur,suyu çekince domates atılır,on dakika kısık ateşte durduktan sonra küp değil,kibrit çöpü şeklinde doğranmış havuç eklenir.Beş dakika sonra kaynar su ve tuz eklenir (isteğe göre kimyon) kısık ateşte etler pişinceye kadar kaynatılır, sonra yıkanıp dinlendirilmiş pirinçler eklenir orta ateşte arasıra karıştırark suyu çektirilir,suyu çekince kapağı kapatılıp çok kısık ateşte yarım saat demlenir.Tarçın ve karabiber asla konmaz.Ben Özbek bir vatandaş olarak Kenan kardeşime teşekkür ediyorum.O farkında olmadan Afgan pilavını tarif etmiş