Pilavlı Hindi Tarifi

Malzemeler:
*1 Tane dişi hindi palazı
*2 Çorba k. kuş üzümü
*3 Bardak pirinç
*1 Yumurta kadar yağ
*1 Domates
*Tuz, karabiber
*3 Çorba k. t am fıstığı


Hazırlanışı:
Hindiyi temizleyiniz ve tavukta olduğu şekilde bağlayınız.
Hindinin katısını, ciğerini ve yetecek kadar tuzu içine koyunuz. Sonra hindiyi alacak büyüklükte bir tencereye yerleştiriniz. Yağın yarısını ilâve edip kapak örtünüz. Çok hafif ateşte ar asır a çevirerek ve yanmamasına dikkat ederek bıraktığı suyu çekinceye kadar kızartınız. Sonra domatesi koyunuz. Birkaç kere de domatesle çeviriniz. Kızarırken pişmemiş ise bir bardak sıcak su ilâve ediniz. Hafif ateşte kaynatarak ilâve edilen su, tamamiyle buharlaşmca hindiyi bir kaba çıkarınız. Piştiği tencereye 5 bardak su koyunuz.
Kalan yağla fıstığı kızartıp üzümle beraber pilâv suyuna katınız. Hindinin katısını ve ciğerini de doğrayıp pilâv suyuna ilâve ediniz. Biraz daha tuz ve karabiber atınız.
Hindi pişmekte iken : Ayıklanması gereken pirinci bulamacı gidinceye kadar yıkadıktan sonra elin zor dayanabileceği kadar sıcak suda 5 dakika ıslanmaya bırakınız. Pirinç ıslanırken pilâv suyunu ateşe koyunuz. Kaynayınca pirincin suyunu süzüp salınız.Hindiyi sofraya alacağınız zaman : Pilâvı büyük bir kayık tabağa koyunuz. Sonra hindinin butlarını ve göğüslerini gövdesinde, et bırakmıyarak ayırınız. Butlarını kemikli olarak üçer parçaya bölünüz.Göğüslerini de yarım parmak kalınlıkta ve enli olması için verevine dilimlere keserek pilâvın üzerine yerleştiriniz.

Bu tarif için yorum yapın

You must be logged in to post a comment.