Piliç Pane

Malzemeler:
*2 Tane körpe piliç
*3-4 Dilim bayat ekmek içi
*2-3 Yumurta
*2-3 Çorba k. un
*1 Bardak zeytinyağı
*Tuz, karabiber


Hazırlanması
Piliçleri temizleyip butlarını ve göğüslerini gövdelerinden, et bırakmayarak ayırıp derilerini yüzünüz. Göğüslerinde kanatlarını, butlarında da bacak kemiklerinin yarısını üzerlerinde bırakınız. Diğer kemikleri çıkarınız. Sonra bıraktığınız kanat ve bacak kemiklerinin etlerini sıyırınız. Bu suretle pirzola şekli verip et tokmağı ile döverek biraz passıl tınız. Daha sonra iç taraflarını büyükçe bir bıçakla çenterek kıymalaştırınız. (Butlarını fazla çentiniz.)
Ekmeği avuçlarınız arasında ovuşturarak toz şeker inceliğinde ufalayınız. Öbür yanda yumurtaları bir kaba kırıp çatalla, akı sarısı karışacak kadar çarpınız.
Pane etlerini tuzlayıp biberledikten ve unladıktan sonra yumurtaya batırıp çıkararak ufalanmış ekmeğe bulayınız. Ekmek pütürlerini gidermek için bıçağın yüzü ile hafif hafif vurunuz.
Yemek vaktinden 15-20 dakika önce zeytinyağını bir tavada kızdırarak paneleri kızartınız. Kızaranları kâğıt yayılmış bir kaba çıkarınız. Dağıtım tabağına alınız. İsterseniz üzerine erimiş tereyağı gezdiriniz. Yanma patates garnitürü ilâve ediniz.

Bu tarif için yorum yapın

You must be logged in to post a comment.