Resimli Oktay Usta Kolay Yemek Tarifleri

Malzeme:
4 adet İri patlıcan
650 gr. kuşbaşı tavuk eti (but tarafından)
1 adet iri soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 adet sivri biber
5 dal maydanoz
2 adet iri domates
3 diş sarımsak
Tuz ve karabiber
1 su bardağı sıvı yağ

Kızartma için;
1.5 bardak su
1 tatlı kaşığı domates salçası

Hazırlanışı:

Bir tavada iki kaşık yağ ile küp doğranmış soğan ve tavuklar kavrulur. İnce doğranmış sivri biber, küp doğranmış domates, kıyılmış sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiber ilave edilerek 10 dakika daha kavrulur. Diğer tarafta alacalı soyulup tuzlu suda 15-20 dakika bekletildikten sonra 1 cm. kalınlığında halka halka doğranmış patlıcanlar suları süzülerek kurutulur. Kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.Oturtma tenceresine kızarmış patlıcanlar dizilir ve üzerlerine tavuklu harç yayılır. Bir buçuk bardak sıcak su içinde eritilen salça üzerine dökülerek 10-15 dakika daha pişirilir. Sıcak servis yapılır.