Terbiyeli Ispanak Kökü

Malzemeler:
*2 Kg. ıspanağın kökü
*2 Yumurta kadar lop et
*2 Baş soğan
*1 Çorba k. un
*1 Tane yumurta
*1,5 Limon ve tuz

Hazırlanışı:
Ispanağın dallarını, köklerinin 4-5 parmak yukarısından kesiniz. Sonra köklerini de dalları dağılmayacak şekilde keserek ayıklayıp, bol suyla birkaç kere yıkayınız. 1/2 bardak su koyup ara sıra silkeleyerek, suyu buharlaşıncaya kadar börttürüp ateşten alınız.
Eti fındık büyüklüğünde doğrayıp bir kuşhanede yumurta kadar yağla kıztartmadan kanı gidinceye kadar börttürünüz. Sonra eti kuşhanenin ortasına toplayıp ıspanağın kök tarafları, kuşhanenin çevresine getirilerek, etin üzerine dizerek yerleştiriniz. Suyu varsa ilâve ediniz. Soğanları soyarak kalınca halkalara kesip kökün üzerine döşeyiniz. Tuz atınız. Üzerini örtecek kadar su ilâve ediniz. Kapak örtüp orta hararetli ateşte 30 dakika kaynatınız. Suyu buharlaştıkça sıcak et suyu veya su ilâve ediniz. Bundan sonra hafif ateşte pişiriniz. Piştiği zaman içinde bulunması gereken suyu kendisinin 1/3′ i kadar kalmalı.
Terbiyesini hazırlayınız. Unu bir kaba koyup bir yumurta kırınız. Küçük bir telle ezip 1,5 limon suyu ve 1/2 bardak su ilâve ediniz.
Yemek vaktinden 10 dakika önce kök, soğuk ise ısıtıp, suyunu terbiyeye koyunuz. Kökü de tabağa çeviriniz. Sonra terbiyeyi karıştırarak ezilmiş yoğurt koyuluğunda pişirip kökün üzerine dökerek kapatınız.

Bu tarif için yorum yapın

You must be logged in to post a comment.