Vanilyalı Parfe

Malzemeler:
*6-7 Çorba k. şeker
*1/2 çorba k. mısır nişastası veya un
*5 Tane taze yumurta
*1,5-2 Bardak süt
*1/2 Kahve f. likör
*2-3 Fiske limon k. rendesi
*1 Paket vanilya
*1/2 Kalıp tuz
*3-4 Kg. dondurma tuzu


Hazırlanması
Nişastayı, şekeri, yumurta sarılarını ve limon kabuğu  içini yuvarlak ovulmuş bakır bir tencereye koyunuz.Bir telle karıştırın iyice ezip, sütü ilâve ediniz. Ateşten alıp içine likörü ve vanilyayı katınız. Kaymak bağlamaması için soğuyuncaya kadar arasıra karıştırınız. Bundan sonra da hazırladığınız krem şantii parfeye katarak tekrar karıştırınız. (Bulunmadığı takdirde krem şantii yerine meringayı da kullanabilirsiniz).
Hazırlanan parfeyi bir bomba kalıbına sıkıca, silme doldurunuz. Tuzlu su girmemesi için kalıbın ağzına kendinden biraz büyükçe ve daire şeklinde bir kâğıt yerleştirip, kapağını örtünüz. Sonra kapağın, çevresini ve vidasını tereyağı ile sıvayınız. Parfenin donarak sertleşmesini sağlamak için, kalıbı büyükçe bir kap içine koyup, bolca tuzlu buzla gömünüz ve böylece 3-4 saat foırkmız.
Yemeğin sonuna doğru kalıbı çıkarıp, dışını soğuk sudan geçiriniz. Kapağını ve vidasını açıp, içine danteleli bir tabak kâğıdı yayılmış yuvarlak dağıtım tabağına tersyüz ederek, vida kapağından üflemek suretiyle parfeyi kalıptan çıkarınız. Sofraya kedi dili veya savayyer bisküvisi ile birlikte alınız. İsterseniz bunlara meyve salçası da ilâve edebilirsiniz.

Bu tarif için yorum yapın

You must be logged in to post a comment.