Yağlı Krema

Malzemeler:
*250 Gr. tereyağı veya benzeri margarin
*1 Paket vanilya
*5 Tane çok taze yumurta akı
*250 Gr. toz şeker


Hazırlanması
Şekerin çabuk ağdalaşması için, ancak 1 bardak suyla  kasrolda orta ısılı ateşe bırakarak, madenî bir kaşıkla birkaç defa karıştırınız. (kaşığı içinde bırakmayınız).
Şeker ağdalaşmak üzereyken yumurta aklarını tenceresini ya da ovulmuş bakır bir tencerede telle çarparak köpürtüp, iyice karıştırınız.Vanilyayı attıktan sonra ağdayı akıtmak suretiyle aka kâtınız. Pütürlü olmaması için, bir yandan da hızlıca ve ancak hallolacak kadar karıştırınız. Hafifi ılıklığa gelinceye kadar soğutunuz.
Normal ısıda yumuşatılmış tereyağını, porselen bir kâsede ağaç bir spatülle fazla köpürtmeksizin biraz ezdikten sonra, akı (meringayı) azar azar yağa yediriniz. Hazırladığınız kremayı, pastanın süslenmesinde veya katlan arasında kullanbilirsiniz.
Gerektiği zaman su buharında eritilmiş 50 gr. sütsüz çikolatayı iyice ılıttıktan sonra, kremaya katarak renklendiriniz.
Not : Yağlı krema, 1 gün önceden yapıldığı takdirde, kesilmiş gibi bir hal alabilir. Bu durumda kremayı hafif ateşe göstererek karıştırıp, tekrar birleşmesini sağlayınız.
Bir kaptaki soğuk su içine ağdadan birkaç damla akıtınız. Su içindeki damlalar, daha katıca ise ağdanın kıvamda olduğu anlaşılır.
Birden fazla pastanın üzeri, süslenmek istendiğinde yağlı kremanın hazırlanması gerekir. Ancak tek bir pasta yaparken veya sürenin az olması nedeniyle kolay bir krema da hazırlamak mümkündür.
125 gr. tereyağını 50 gr. elekten geçirilmiş un şekeri ve vanilya ile birlikte porselen bir kâsede ağaç spatülle karıştırarak krem haline getiriniz. Sonra 1 yumurta akı katınız.
Çikolata katmanız gerekirse, yumurtayı bütün olarak koyabilirsiniz. Böylece kremayı pratik olarak hazırlamış olursunuz.

Bu tarif için yorum yapın

You must be logged in to post a comment.